LA VOZ DE GOICOECHEA.- El consumo de lentejas ayuda a reducir en más de un 20 por ciento los niveles de glucosa presente en la sangre de los seres humanos.
Esto, ha sido demostrado en una investigación llevada a cabo por expertos de la Universidad de Guelph (Canadá) y que ha sido publicada en el ‘Journal of Nutrition’.
Para alcanzar esta conclusión, los investigadores analizaron a 24 adultos sanos a los que les pidieron que ingieran cuatro platos: uno de arroz blanco; otro en el que habÃa arroz blanco y lentejas grandes; otro con arroz pero con lentejas pequeñas; y otro con arroz y con lentejas rojas.
A todos ellos se les realizaron mediciones de glucosa en la sangre a las dos horas de haber comido y, repitieron el mismo experimento pero, en vez de con arroz, añadieron patatas.
“Mezclamos las lentejas con las patatas y el arroz porque normalmente las personas no comen legumbres por sà mismas, sino que lo hacen con otros almidones como parte de una comida más abundante”, han explicado los cientÃficos.
Una vez finalizadas pruebas, los investigadores observaron que la glucosa en sangre disminuyó en cantidades similares cuando sólo se ingerÃan lentejas.
“La glucosa en sangre contiene el azúcar que se encuentra durante la digestión en el tracto digestivo superior y depende del contenido de almidón de los alimentos que se consumen. Las lentejas pueden retrasar la digestión y la liberación de azúcares que se encuentran en el torrente sanguÃneo, lo que finalmente reduce los niveles de glucosa en la sangre”, han recalcado.
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