Por Alberto Cabezas
LA VOZ DE GOICOECHEA.– Con 54 años de edad Gutiérrez considera que “el mercado es un lugar ideal para aprender de las necesidades del pueblo” por esta razón tiene 41 años laborando en este sitio, según él “muy cerca de la problemática vecinal. Unos requerimientos que se logra apreciar es la necesidad de seguir educando a la población para que se cuide tomando todas las medidas del caso contra el CORONAVIRUS. Ya que lo que observa en este lugar, es simplemente el reflejo de lo que está aconteciendo en la provincia de San José y en Costa Rica en general”.
“Aquí observamos, lo difícil que la gente le haga caso a las autoridades sanitarias. Las personas no entienden, no se cuidan. No sé qué sería si fue el tema navidad, si es el tema de disfrutar estas fiestas que para nosotros, los cristianos y los costarricenses, que como tradición celebramos en familia. Hemos tomado varias precauciones, para que la sociedad disfrute venir a comprar en este mercado, pero ese tema es un poco difícil la gente se enoja por las mismas precauciones y restricciones”, puntualizo Gutiérrez.
Adicionó que “el Mercado Central de San José ha hecho todo lo posible para evitar propagaciones del CORONAVIRUS, logrando que se produzcan pocos casos internamente, muy aislados. Actualmente las entradas del Mercado tienen sus dispositivos con gel, lavatorios y también seguridad interna donde se le anda diciendo a la gente que “use su mascarilla”, porque no se deja entrar a nadie si no tiene su tapabocas y de igual manera tratar que no haya aglomeraciones. El Mercado Central fumiga cada tres días. Esto es parte de todo el orden protocolario sanitario que seguimos”.
Gutiérrez pronostica pese a las vacunas que ya llegaron al país que “este fin de año va a estar un poco complicado este tema del CORONAVIRUS, por la necesidad del hombre de siempre querer estar en familia. Hemos tratado de cuidar hasta donde se ha podido, pero se debe tomar mayor conciencia”.
Bueno la verdad que se vende de todo un poco como corvina, camarón, salmón, jaibas, langostas pianguas, cangrejos y más.
¿Cuáles son los precios que oscilan estos productos y porque unos cuestan más que otros?
Corvina reina 8 mil kilo, Camarón Fidel 7500 kilo, Camarón cultivo 9 mil kilo, mariscada 4900 kilo y jaibas 3000 kilo.
¿Qué receta para fin de año recomiendas hacer de una forma económica con Jaibas?
Bueno en realidad con las jaibas puedes hacer sopa.
Para hacer crema de jaibas, debes seguir los siguientes pasos las limpias luego las hierbes con especies sal al gusto, luego separar las tenazas, licuar el resto colar y volver a fuego lento echarle crema de mariscos, las tenazas y especies picada al servir.
Recientemente en Vietnam sacaron la carne de grillo al Mercado para hacer hamburguesas para según ellos salvar el planeta crees que este tipo carne sustituya la carne tradicional como la marina y se implemente como moda en nuestro país? ¿Qué tan conveniente sería?
Sobre la carne de grillo no tengo información sobre eso, pero ojala que no pase con la carne del murciélago del CORONAVIRUS, pero habría que ver y no se ¿cuánta carne tendrá un grillo?
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