Por Lenin Antonio PĂ©rez GuzmĂ¡n
LA VOZ DE GOICOECHEA.- Si eres fan de los nachos, debes conocer el verdadero origen de este increĂble platillo que es conocido en todo el mundo.
Los nachos son ese tĂpico platillo que podrĂa ser una comida o una botana que la comes en casa, en un restaurante, en el cine y otros eventos; es decir, su sencillez al prepararlos, los convierte en un alimento que puede reinventarse con el simple hecho de adicionar algĂºn ingrediente, pero ¿Te has preguntado cuĂ¡l es realmente su origen?.
Como la mayorĂa de las historias sobre el origen de un platillo, los nachos nacieron del ingenio e improvisaciĂ³n de una persona y aunque hoy existen diversas versiones de estos, todas coinciden en el ingrediente estrella son las tortillas crujientes de maĂz.
El origen de este platillo se remonta al año de 1943 en la ciudad fronteriza de Piedras Negras, Coahuila, MĂ©xico. SĂ, asĂ como lo lees, la botana popular de Estados Unidos tiene su origen en la gastronomĂa mexicana.
SegĂºn cuenta la historia, el origen de los nachos se dio cuando un grupo de mujeres, esposas de militares, entraron a un restaurante y pidieron una botana.
En ese momento, la cocina contaba con pocos ingredientes, asĂ que a Ignacio Anaya GarcĂa, se le ocurriĂ³ preparar algo nuevo: dorĂ³ en aceite algunas tortillas con forma de triĂ¡ngulo, les puso queso, chiles jalapeños y los horneĂ³.
Como era de esperarse, el resultado fascinĂ³ a las comensales. No estĂ¡ cien por ciento claro cĂ³mo se les atribuyĂ³ el nombre de nachos; algunos apuntan a que fue gracias al grupo de señoras, aunque tambiĂ©n pudo haber sido por los otros miembros del restaurante o incluso fue obra del mismo Ignacio, el caso es que a este platillo, primo lejano de los chilaquiles, se llamĂ³ “Nacho’s Special”.
Basta recalcar que la palabra “nacho” es el diminutivo del nombre Ignacio, uno de los mĂ¡s comunes en MĂ©xico y en habla hispana, precisamente el de aquel chef chihuahuense nacido en el año de 1985 y quien mientras trabajaba en Piedras Negras, Coahuila, frontera con Eagle Pass, realizĂ³ este platillo que ha trascendido por años.
DĂa Mundial de los Nachos
La popularidad de la comida mexicana es un hecho y uno de los snacks favoritos son los nachos, ya sea con queso, guacamole o con carne, este es uno de los platillos preferidos por los estadounidenses en actividades masivas de entretenimiento, como el Super Bowl.
A lo largo de la historia, los nachos han cruzado la frontera de MĂ©xico hacia otros paĂses, conquistando a mĂ¡s paladares. Actualmente, este platillo cuenta con diversas versiones, pues literalmente se les pueda adicionar lo que cada persona quiera.
Por eso no es de extrañar que estos triangulitos mexicanos hayan conseguido tener un dĂa señalado en el calendario, ya que el 21 de octubre se celebra el DĂa Internacional del Nacho. Y por si no lo sabĂas, el tĂtulo del que mĂ¡s se enorgullece la ciudad de Piedras Negras, en Coahuila, MĂ©xico, es el de “cuna de los nachos”.
¿QuĂ© son los nachos?
Originalmente eran tortillas fritas de maĂz, con queso cheddar rallado y derretido por encima y acompañado de elote o chiles jalapeños, a lo largo de los años la receta ha ido evolucionando y ahora tambiĂ©n se agrega pico de gallo, crema y guacamole, esta es una de las miles de versiones que hay de este platillo, pues mientras se mantenga la base de tortillas fritas, se pueden ir agregando los ingredientes que mĂ¡s le gusten a uno.
Recientemente visitĂ© Veros Express Masatepe en Nicaragua, donde comĂ unos nachos mixtos, los mismos son elaborados con cerdos, res, pollo, vinagre, cebolla, chiltoma (chile dulce) y tomate, la verdad, este tipo de nachos me hicieron chuparme los dedos, rompiendo todo tipo de protocolos. Los nachos llegaron para quedarse en la gastronomĂa centroamericana.
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