LA VOZ DE GOICOECHEA.- El Frijol es un aliado en la salud de los costarricenses pese a que un estudio realizado por la Universidad de Costa Rica, revela en los últimos 20 años su consumo per cápita disminuyó aproximadamente un 50%. Mientras que en 1995 las familias consumían por día unos 57 gramos, en la actualidad solo comen 28 gramos.
Estudios indican que personas que consumen frijoles todos los días reducen en un 38% el riesgo de sufrir un infarto. Cuando hablamos de personas hipertensas podemos decir que dietas altas en potasio van a colaborar a disminuir la presión arterial.
Por esas y muchas otras razones es imperativo consumir frijol. Los nutricionistas recomiendan ingerir media taza de leguminosas al día. Las estadísticas indican que el tico está dejando de consumir frijol para incluir alimentos de baja calidad nutricional que influyen para que Costa Rica esté ubicado entre los 10 países más obesos de Latinoamérica.
Es por lo anterior que el Instituto Costarricense de Metabolismo y Nutrición (ICOMET), reunirá expertos con el fin de analizar y buscar soluciones que contribuyan a mejorar la calidad nutricional de los costarricenses y prevenir enfermedades como -obesidad, diabetes, hipertensión- relacionadas a malos hábitos alimenticios para promover estilos de vida saludable.
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